栄養と食べもの – ページ 2 – 日本プロメタボリック栄養医学研究会

「健康のために、動物性脂肪を避けて植物性の油（サラダ油や種子油）を選んでいます」
そんな風に言われる方、今でもとても多いです。

でもね、それって本当なのでしょうか。

今日は、少し歴史を遡って「なぜ植物性油脂が健康に良いと言われるようになったのか」という、ちょっとショッキングな真実をお伝えしたいと思います。

1. 安く太らせるための「エサ」だった

実は、1950年代頃まで、綿実油や大豆油といった植物の種からとれる油（多価不飽和脂肪酸＝PUFA）は、主に塗料やニスの材料として使われていました。

ところが、この油を家畜のエサに混ぜるとどうなるか？
「食べる量が減るのに、急速に丸々と太る」ことがわかったのです。
つまり、代謝をガクッと落として、効率よく脂肪を溜め込ませることができる魔法のエサだったんですね。

農家さんにとっては、安いエサ代で早く太らせて出荷できるので大助かりです。
でも、これが人間の食べ物として「健康に良い」と宣伝され始めたら……あれ？っておもいませんか？

2. 砂糖が悪者にされた理由

「砂糖は避けましょう」、「オメガ3などの油を摂りましょう」
というメッセージ、よく聞きますよね。

でも、糖尿病やガンのような病気は、実は昔から砂糖よりも「不飽和脂肪酸」を多く含む食事によって促進されることがわかっていました。
PUFAは体の中で酸素と結びついて激しく酸化し、細胞のタンパク質やDNAを傷つける有毒な物質（アクロレインやアクリルアミドなど）を作り出します。

それなのに、なぜ「油が良くて、砂糖が悪い」になったのか？
答えは簡単。種子油の業界が、砂糖業界よりも「広告と宣伝」が上手だったからです。
メディアの力で、「コレステロールを上げる動物性脂肪は悪」「植物性油脂は心臓に良い」というイメージが作られてしまったのです。

3. 砂糖は実は「守ってくれる」存在

驚くかもしれませんが、体に十分な糖（エネルギー）があると、遊離脂肪酸のレベルが下がり、かえってPUFAの有毒な影響から体を守ってくれる傾向があります。

「でも、糖化（AGEs）って老化の原因ですよね？」
と聞かれますが、実は糖尿病などで起こるタンパク質の変化は、砂糖そのものよりも、PUFAが分解されてできる毒素の影響が大きいのです。

何かの参考になったら嬉しいです！

「体に良い」と信じて食べているものが、実は代謝を落とし、体を巡る毒素を増やしているとしたら……。
本物の知識を持って、自分の体を守りましょうね！

世間の常識に振り回されず、今日も美味しく食べてしっかりエネルギーを燃やしていきましょう！

この記事は、石井恵子のニュースレターでお届けした内容をもとにしています。
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ある日施術をしていて、「甘いものは太るから、なるべく我慢してるの…」とおっしゃる方とお話しました。

あなたも、もしまだ少しでも糖への怖さを抱えているなら、
「糖＝悪」の呪縛から、そろそろ自由になりませんか？

炭水化物や砂糖を口にするたびに罪悪感を感じていませんか？

・白米をやめた方が健康的？
・玄米のほうが良いのかな？
・砂糖は中毒性があるから避けるべき？
・糖を入れよう、といっても、小さじ１とかそういうレベルよね？

こんな風に「糖」に対して恐れを感じてしまうのは、ある意味で自然なことです。

なぜなら、ここ20年近く、糖質制限や低炭水化物ダイエットのメッセージがあまりにも強烈だったから。

【糖は太らせる】【糖が病気の原因】この信じ込みは、私達の周りを見回す限り、ほぼすべての人が信じていることなのではないでしょうか。

本当に糖は敵なのでしょうか？

でも――本当に糖は敵なのでしょうか？

本当は、糖が体にいっちばん使いやすい燃料なら？

【◯は太らせる】【◯が病気の原因】…

この◯のところに当てはまるのが、糖ではなく、全く別のものなのだとして、それをうまく隠すために、【糖】が悪者なように見せられていたのだとしたら？？

糖質は最高な「燃料」であり、敵ではありません。

かつては糖を目の敵にしていたのに、今、私の生活に、米や芋などの炭水化物や砂糖、はちみつなどの糖は本当に欠かせないものになっています。

糖を中心に置く食生活を続けてみて、これを書いた夏は本当に暑かったのに、私、元気でした。朝５時過ぎに起きてバイブルスタディーしてからダンベルなどの筋トレすることから１日をはじめて、

その時はアメリカ在住の子どもも帰ってきていたので、いつもに増して子沢山だったのですが、
大量の洗濯物、大量な食事、大量な散らかりを片付ける朝、

日中は、昼過ぎまでレクチャー作ったり、施術入ってたり、カウンセリングしたり、、と仕事が入ってて、
仕事終わってから子どもを遊びに連れていき、そして、夕飯つくって〜〜〜と、夏バテ知らずな夏を過ごしていました。

夏休み中に行われる小学校の面談にも「あ！歩いて学校行こう！」と、車使わずに行ったりもしていました。

夫は忙しいので、その時も10日ほど家を開けている最中で、つまり私はこれをワンオペでこなしていました。

….何が言いたいか、というと、私、甘いものに満たされて幸せだし、元気だなあ…とつくづく思ったのです。

私がずっとこんなふうに元気だったか、というと、もちろんそんなことはなく、その前の年の夏はその年ほどには元気じゃなかったと思うし、さらにその前なんて、子沢山な夏にバッテバテだったです。

動く体力、気力がある状態って本当に人生を何倍も得している気がしていているからこそ、プロメタボリックアプローチやったほうが良いよ！！！
と心から伝え続けています。

「プロメタボリックアプローチダイエットで【超健康美】を目指そう！」
と、常々言ってますが、
その本質的な意味は「見た目のどうのこうの」ということよりも【元気にやる気があり続ける】ことが本当にありがたいのです。

だから、このアプローチを知り、学び続けていることが喜びでしかないのです。

緊急モードのやる気と、安心モードのやる気

私たちの細胞はエネルギーATPを「ミトコンドリア」で作り出します。
このエネルギー生産において、炭水化物（糖）は最も効率がよく、ストレスの少ない燃料です。

脂質やタンパク質だけで生きようとすると、体は常にストレスホルモン（コルチゾールやアドレナリン）を動員して補おうとします。

それは「緊急対応モード」で生きているようなもの。

日常的に「戦闘モード」で生きることが、代謝の低下、ホルモンバランスの崩れ、慢性疲労や不安感にまでつながるのです。

糖はむしろ、「安心して休める」モードを支える燃料です。

だから、糖を摂ると安心するし、安心の上に乗ったやる気が出てきます。

緊急モードでのやる気と安心モードのやる気って、全く違うものなのです。

恐れから行動するのか、愛から行動するのか、の違いくらい違うものだと思います。

代謝が低下しているときのサイン

代謝が低下すると、こんなサインが出ます：

・食後すぐに眠くなる（＝代謝低下＋血糖調整の不安定）
・寒がり・手足が冷える
・朝起きられない、夜眠れない
・甘いものへの異常な渇望
・食べても太る／食べなくても痩せない

これらのサインがある場合、糖を制限していること自体が「原因」である可能性があるのです。

または、糖を取っていても、うまく使えていない可能性もあります。（糖が使えていない場合は、使える体に戻してあげる必要があります）

糖は私達の身体の「喜び」だけではなく、「修復」のために必要な栄養素です。

私たちは炭水化物や糖質を「コントロールすべきもの」としてではなく、体と心に「余裕」をもたらす燃料として見直す必要があります。

代謝を味方につけると、食べることが「回復」と「喜び」の両方になります。

あなたの代謝が再起動されるその瞬間、
ああ、今まで避けていた、あれもこれも、取り入れてよかったんだ〜

「もう制限なんて、しなくていいんだ」と心から思えるはずです。